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Speisen in himmlischer Höhe

Unser exquisites französisches Restaurant beeindruckt vom ersten Augenblick an mit überwältigendem Design.

Unter dem wachsamen Auge des talentierten Küchenchefs Nicolas Boujéma werden den Gästen des Signature authentische französische Gerichte mit zeitgenössischem Flair serviert. Die von ihm kreierten Speisen sind ebenso beeindruckend wie das fantastische Dekor des Restaurants. Die Essbereiche sind durch silberne Trennwände aus Kohlefaser abgeteilt und tagsüber sonnendurchflutet. Abends dient dann die glitzernde Skyline der Stadt als strahlende Kulisse beim Essgenuss.


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Ein Stück Frankreich im Herzen von Tokio

Küchenchef Nicolas Boujéma erfindet die französische Küche immer wieder neu und gibt der klassischen Speisekarte ein modernes, leichtes Flair. Seine Kreationen entspringen der traditionellen französischen Küche und der reichen kulinarischen Kultur Japans und wechseln genauso wie japanisches Kaiseki-ryori je nach Saison. Gerichte wie pochierte Langusten mit Zucchini und Pfefferminze oder Foie gras in Ravioli mit Zuckererbsen und Enten-Velouté werden getreu der japanischen Ästhetik wundervoll zubereitet und jeweils perfekt vom nächsten Gang ergänzt. Das Speisenangebot umfasst ein saisonales Acht-Gänge-Menü, ein vegetarisches Menü und ein Drei-Gänge-Mittagsmenü für Geschäftsessen.

Passend zur Karte des Signature gibt es eine umfangreiche, preisgekrönte Weinliste mit Spitzenweinen aus bekannten und neuen Anbauregionen.

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Küchenchef Nicolas Boujéma

Küchenchef Nicolas Boujéma begann seine steile kulinarische Laufbahn in einem Restaurant in der Pariser Rue du Bac, nur wenige Kilometer von seinem Geburtsort Rueil-Malmaison entfernt. Dank seiner Leidenschaft für die Kochkunst und seiner umfassenden Kenntnisse, die er sich in einigen der renommiertesten französischen Restaurants aneignete, etablierte sich Nicolas Boujéma schnell als einer der besten Köche Frankreichs. Er arbeitete unter anderem in den mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Le Balzac in Paris und L'Auberge de L'Ill im Elsass sowie in den mit zwei Sternen ausgezeichneten Restaurants La Tour d'Argent, La Reserve de Beaulieu und Hotel Restaurant La Villa. Sein Debüt in Asien gab Nicolas Boujéma 2011 als Küchenchef des Zwei-Sterne-Restaurants Pierre von Pierre Gagnaire im Mandarin Oriental Hongkong. 2013 wechselte er schließlich zum Signature.

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Der perfekte Rahmen für besondere Anlässe

Das private Speisezimmer des Signature bietet Patz für bis zu acht Gäste. Die moderne Raumgestaltung umfasst Akzente wie eine Deckenleuchte aus mundgeblasenem Glas und ein großes Fenster zur Küche. 

Ein weiteres weitgehend privates Speisezimmer bietet Platz für bis zu 12 Gäste. Der abgesenkte Raum bietet einen atemberaubenden Blick auf die Stadt. Eine Trennwand aus dekorativem silberfarbenem Stuck dient zur Abschirmung vom Rest des Restaurants. Leuchten in silberfarbenem Filigran und eine lange, samtgepolsterte Sitzbank runden die Raumgestaltung ab.

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Tisch reservieren

Sie können Reservierungen über die nachstehend genannten Kontaktinformationen vornehmen.

KLEIDERORDNUNG

Beachten Sie bitte die Kleiderordnung. Im Signature ist gehobene Freizeitkleidung („Smart Casual“) vorgeschrieben. Baseballkappen und ärmellose Oberteile gelten zu keiner Tageszeit als angemessene Kleidung für Herren. Shorts, Freizeitsandalen und Flip-Flops sind nach 17:00 Uhr nicht zulässig.

KINDER

Kinder unter 12 Jahren sind im Speisesaal bis 19:30 Uhr willkommen.

TELEFON Signature

+81 3 3270 8188 (zentrale Buchungen)

Signature ONLINE
Tisch reservieren

E-MAIL Signature
motyo-fbres@mohg.com

ÖFFNUNGSZEITEN

MITTAGESSEN
11:30 – 14:30 Uhr

ABENDESSEN
18:00 – 22:00 Uhr