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Unvergleichlicher Genuss

Mit nur acht Sitzplätzen bietet unsere mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Tapas Molecular Bar ein exklusives Genusserlebnis, das der innovativen molekularen Kochkunst gewidmet ist. Sie befindet sich in unserer eleganten Oriental Lounge in der 38. Etage, wo köstliche Spezialitäten wie an einer Sushi-Bar serviert werden. Zwei Stunden lang bereitet unser talentiertes Küchenteam direkt vor Ihren Augen köstliche Kleinigkeiten zu. Die Texturen und Geschmackskombinationen, die dabei entstehen, regen den Geist ebenso an wie den Gaumen. Hier ist nur für einen kleinen Kreis von acht Personen Platz – das ist das ultimative Gourmet-Erlebnis. Reservierungen im Voraus sind erforderlich.

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Eine unvergessliche gastronomische Erfahrung

Unser fantasievoller Küchenchef Ngan Ping Chow präsentiert auf unserer innovativen Speisekarte eine verführerische Fusion aus japanischer und westlicher Cuisine. Es werden kleine Portionen nach Tapas-Art gereicht, und jedes einzelne Gericht verführt und überrascht Sie mit einer köstlichen Kombination immer neuer Texturen und Aromen. Während Sie speisen, erklärt das talentierte Team von Chefkoch Ping die Geschichte jeder der kunstvoll präsentierten Köstlichkeiten und zeigt den Gästen, wie sie ausgewählte Gerichte noch vollenden können. Bei diesem interaktiven, kreativen Gourmet-Erlebnis können die Gäste zusehen, wie flüssiger Stickstoff über die Bar schwebt und Speisen verwandelt, während der einzigartige Geschmack der Gerichte ihren Gaumen in Verzückung versetzt.

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Chefkoch Ngan Ping Chow

Der aus Hongkong stammende Chefkoch Ngan Ping Chow war die treibende Kraft hinter der jüngsten Verwandlung des Restaurants und erhielt im Dezember 2014 seinen ersten Michelin-Stern. Der ehemalige Chefkoch des gefeierten Hongkonger Restaurants one-thirtyone zog 2013 nach Japan. Hier machte er sich mehrere Monate lang mit dem vielfältigen japanischen Speisenangebot vertraut, bevor er die Führung in der Tapas Molecular Bar übernahm. An seinen inzwischen hochgelobten molekularen Kochtechniken feilte er während seiner Arbeit mit Uwe Opocensky, dem Chefkoch des Mandarin Oriental Hongkong. Chefkoch Ngan Ping Chow inszeniert spektakuläre, künstlerische Speisen in einem der besten Restaurants der Stadt, der Tapas Molecular Bar des Mandarin Oriental Tokio.

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ÖFFNUNGSZEITEN

MITTAGESSEN
Nur mit Reservierung um 13:00 Uhr (Sa und So)

ABENDESSEN Nur mit Reservierung um 18:00 oder 20:30 Uhr  *je 8 Plätze